4 Guides · Grundlagen
Bohnen
Ursprung, Aufbereitung und was Specialty bedeutet.
- Was Spezialitätenkaffee bedeutetSpezialitätenkaffee ist ein Qualitäts- und Transparenzstandard, keine Preisklasse. Rohkaffee mit 80+ auf der Cupping-Skala, dazu Rückverfolgbarkeit, Sorgfalt und Frische.
- Wie Kaffee aufbereitet wirdAufbereitung ist, wie die Kaffeefrucht nach der Ernte vom Samen getrennt wird. Washed, Natural und Honey prägen jeweils den Geschmack in der Tasse.
- Kaffeearten und VarietätenKaffee-Identität kommt in Schichten: Art (Arabica oder Robusta), dann Varietät. Hier erfährst du, was diese Begriffe meinen und warum eine Varietät nicht der Herkunft entspricht.
- Herkunft und TerroirTerroir ist der ganze Ort, an dem ein Kaffee wächst: Höhe, Klima, Boden, Regen und Schatten. So prägt das Wo und Wie des Anbaus die Tasse.