u brühst dieselben Bohnen zu Hause und sie schmecken fad, dann brühst du sie bei einer Freundin und sie schmecken hell. Geändert hat sich nur der Wasserhahn.
Eine Tasse Kaffee besteht zu rund 98 Prozent aus Wasser, also ist das Wasser das meiste, was du schmeckst. Seine Mineralien helfen auch, das Aroma aus dem Kaffeemehl zu lösen, weshalb die Quelle mehr ausmacht, als man denkt.
Nimm sauberes, gefiltertes Wasser mit mittlerem Mineralgehalt. Lass destilliertes und sehr hartes Wasser weg, dann hast du die zwei Wege ausgeschaltet, auf denen Wasser eine Tasse leise verdirbt.
Warum die zwei Extreme schaden
Sehr hartes, mineralreiches Wasser ist die erste Falle. Die überschüssigen Mineralien dämpfen das Aroma und lassen die Tasse flach oder leicht kreidig wirken. Mit der Zeit verkalken sie zudem deinen Wasserkocher von innen. Die Tasse schmeckt gedämpft.
Destilliertes oder mineralfreies Wasser ist die Gegenfalle. Weil nichts darin gelöst ist, unterextrahiert das Wasser und die Tasse schmeckt hohl und dünn. Ein gewisser Mineralgehalt hilft dem Wasser sogar, das Aroma aus dem Kaffeemehl zu greifen, also arbeitet es gegen dich, wenn du alles herausnimmst. Der gute Bereich liegt zwischen den beiden.
Die praktische Antwort
Greif zu sauberem, gefiltertem Wasser mit mittlerem Mineralgehalt. Gefiltertes Leitungswasser reicht oft schon. Ein einfacher Kohlefilter entfernt Chlor, die Fehlnote, die das meiste Leitungswasser trägt. Genug Mineralien bleiben drin, um gut zu brühen.
Ist dein Leitungswasser sehr hart oder schmeckt es schon aus dem Glas komisch, ist ein mineralarmes stilles Wasser ein leichter Wechsel. Probier das Wasser zuerst pur. Schmeckt es dir sauber, brüht es meist auch eine saubere Tasse.
Häufige Fragen
- Kann ich einfach Leitungswasser nehmen?
- Oft ja. Schmeckt dein Leitungswasser sauber aus dem Glas, brüht gefiltertes Leitungswasser eine gute Tasse. Ein einfacher Kohlefilter entfernt Chlor und lohnt sich, wenn dein Leitungswasser danach schmeckt.
- Warum nicht destilliertes Wasser, wenn es das reinste ist?
- Weil rein hier das Problem ist. Destilliertes Wasser hat keine Mineralien, also unterextrahiert es und die Tasse schmeckt hohl. Ein gewisser Mineralgehalt hilft dem Wasser, das Aroma aus dem Kaffee zu lösen.
- Muss ich mein Brauchwasser selbst mischen?
- Nein. Das ist eine Deep-Dive-Praxis, keine Foundation-Praxis. Sauberes gefiltertes Wasser mit mittlerem Mineralgehalt reicht, um gut zu brühen.