6 Guides
Rösten
Vom Rohkaffee zur fertigen Röstung.
- Die Röstkurve lesen: RoR, DTR und AgtronEin Deep-Dive zum Lesen der Kaffee-Röstkurve: Rate of Rise, Development Time Ratio und Agtron-Farbe, und warum die Kurvenform mehr zählt als absolute Zahlen.
- Kaffee zu Hause röstenKaffee zu Hause rösten: Pfanne, Popcornmaschine oder eigener Röster, den Röstgrad nach Gehör bestimmen, schnell kühlen und vor dem Brühen ruhen lassen.
- First Crack: Rösten nach GehörDer First Crack ist das Geräusch, das dir sagt, dass Kaffee trinkbar geröstet ist. Erfahre, wie es im Verlauf der Röstung klingt und warum deine Ohren das Thermometer schlagen.
- Was beim Rösten passiertWas beim Rösten von Kaffee passiert: grüne Bohnen durchlaufen Trocknen, Bräunen und First Crack, wo die Aromen entstehen, die wir als Kaffee kennen.
- Röstgrade: von hell bis dunkelEin Leitfaden zu den Röstgraden von Kaffee, von hell bis dunkel. Hellere Röstungen behalten mehr Säure und Herkunftscharakter, dunklere bringen Körper und Röstaroma und überdecken die Bohne.
- Röstfehler aus der Tasse erkennenEine Feldnotiz für Heimröster: einen Röstfehler aus der Tasse lesen und ihn einer von zwei Achsen zuordnen, Entwicklung oder Röstgrad, dazu die abseitigen Zeichen Tipping, Scorching, Quaker und überlagerter Rohkaffee.